Brésil - Fazenda Guariroba - Bourbon Rose - Route Aérobie + Anaérobie

Ne manquez pas l'opportunité d'acheter les derniers kilos de café vert (non torréfié) disponibles de ce lot en édition très limitée de la Fazenda Guariroba (Région Campo das Vertentes, Minas Gerais - Brésil).

Faites vite avant qu'il ne soit trop tard !

Ce microlot: 

Description du processus : La récolte est effectuée lorsque le café atteint plus de 24° Brix. Les grains subissent un tri hydraulique, après quoi le café est placé dans un bioréacteur ouvert, en présence d'oxygène pendant 24 heures. Après cette période, le bioréacteur est fermé et la fermentation se poursuit pendant environ 24 heures, en présence de micro-organismes sélectionnés de la variété elle-même. Le séchage s'effectue sur des lits africains pendant 30-40 jours.

Fazenda Guariroba:

Déjà au XIXe siècle, João Ferreira Carneiro produisait les grains sucrés sur le sol fertile de Santo Antônio do Amparo, où se trouve aujourd'hui la Fazenda Guariroba. Sa passion pour les saveurs et les arômes du café a été transmise à travers cinq générations de descendants, jusqu'à Homero Aguiar Paiva.

Homero a acquis une partie de la centenaire Fazenda Cachoeira et, avec l'aide de son frère Renato Paiva (agronome), a choisi les meilleures variétés de café pour maintenir la culture, donnant naissance à la Fazenda Guariroba - nom en hommage aux terres de ses grands-parents maternels.

Le terroir privilégié et les vastes connaissances de la famille garantissent l'excellence dans la production de cafés spéciaux aux caractéristiques uniques.

Aujourd'hui, sous la gestion de Gabriel Lamounier Vieira et Elisa Paiva Lamounier, la Fazenda Guariroba représente le café brésilien à l'international, étant reconnue comme la ferme championne du Cup Of Excellence 2016.