Arbey Méndez, Jeune producteur de la région de Sitála, région située au nord de l'état du Chiapas, Arbey a décidé de reprendre l’héritage de son grand-père Lorenzo tout en entreprenant, depuis plusieurs années, une transition progressive et ambitieuse : passer d’une production de cafés conventionnels à une culture orientée vers les cafés de spécialité.
Travaillant actuellement main dans la main avec sa mère et ses frères sur leur Finca «La Palma», ils ont franchi une étape importante en 2023 : leur toute première exportation vers la France, un lot de 700 kg de café lavé, fruit d’un travail collectif et d’une volonté affirmée de valoriser leur production sur le marché des cafés de spécialité.
En parallèle de son travail à la ferme, Arbey a ouvert son propre coffee shop et sa micro- torréfaction "Corazón Negro", à San Cristobal de las Casa, un village niché dans les montagnes du nord du Chiapas. Ce lieu est bien plus qu’un café : c’est un espace de dialogue et de mise en valeur du terroir où il partage sa vision du café de spécialité en proposant directement les cafés qu’il cultive lui-même.
