#016-Café Torréfié-Fazenda Guariroba-Catuaí Rouge-Anaérobie Naturelle

Pré-commande envoi à partir 8 Septembre 2025

80g de café torréfié en grains du lot:

☕ #016 Microlot Catuaí Rouge - Torréfaction Filtre

Description du processus : La récolte est effectuée lorsque le café atteint plus de 24° Brix. Les cerises sont cueillies à la main de manière sélective. Les grains subissent un tri hydraulique, puis le café est placé dans un bioréacteur fermé pendant 36 heures avant de passer au séchage. Le séchage s'effectue sur des lits africains pendant 30-40 jours.

Fazenda Guariroba:

Déjà au XIXe siècle, João Ferreira Carneiro produisait les grains sucrés sur le sol fertile de Santo Antônio do Amparo, où se trouve aujourd'hui la Fazenda Guariroba. Sa passion pour les saveurs et les arômes du café a été transmise à travers cinq générations de descendants, jusqu'à Homero Aguiar Paiva.

Homero a acquis une partie de la centenaire Fazenda Cachoeira et, avec l'aide de son frère Renato Paiva (agronome), a choisi les meilleures variétés de café pour maintenir la culture, donnant naissance à la Fazenda Guariroba - nom en hommage aux terres de ses grands-parents maternels.

Le terroir privilégié et les vastes connaissances de la famille garantissent l'excellence dans la production de cafés spéciaux aux caractéristiques uniques.

Aujourd'hui, sous la gestion de Gabriel Lamounier Vieira et Elisa Paiva Lamounier, la Fazenda Guariroba représente le café brésilien à l'international, étant reconnue comme la ferme championne du Cup Of Excellence 2016 et 2ème place au Coffee of the Year 2024 au Brésil)