Brésil - Fazenda Guariroba - Bourbon Rose - Lot 71

Ne manquez pas l'opportunité d'acheter les derniers kilos de café vert (non torréfié) disponibles de ce lot en édition très limitée de la Fazenda Guariroba (Région Campo da Vertentes, Minas Gerais - Brésil).

Faites vite avant qu'il ne soit trop tard !

Ce microlot 71: 

Description du processus : Les cerises avec une teneur en sucre supérieure à 24° Brix ont été récoltées sélectivement et manuellement par une équipe de femmes. Par la suite, les cerises ont été lavées et triées à l'aide d'un système hydraulique et ont subi un processus de fermentation naturelle pendant 72 heures, utilisant une solution de micro-organismes soigneusement sélectionnés dans le champ de café. Les cerises entières ont ensuite été séchées à l'ombre sur des lits africains pendant 10 jours jusqu'à ce que le niveau d'humidité atteigne 10,5 %. Stabilisation finale de l'humidité pendant 8 jours à l'intérieur d'un entrepôt, puis le café est enfin stocké dans des sacs en grain pro. Après la stabilisation finale de 8 à 10 jours, les cafés sont cuppés et les lots organisés. 

Fazenda Guariroba:

Déjà au XIXe siècle, João Ferreira Carneiro produisait les grains sucrés sur le sol fertile de Santo Antônio do Amparo, où se trouve aujourd'hui la Fazenda Guariroba. Sa passion pour les saveurs et les arômes du café a été transmise à travers cinq générations de descendants, jusqu'à Homero Aguiar Paiva.

Homero a acquis une partie de la centenaire Fazenda Cachoeira et, avec l'aide de son frère Renato Paiva (agronome), a choisi les meilleures variétés de café pour maintenir la culture, donnant naissance à la Fazenda Guariroba - nom en hommage aux terres de ses grands-parents maternels.

Le terroir privilégié et les vastes connaissances de la famille garantissent l'excellence dans la production de cafés spéciaux aux caractéristiques uniques.

Aujourd'hui, sous la gestion de Gabriel Lamounier Vieira et Elisa Paiva Lamounier, la Fazenda Guariroba représente le café brésilien à l'international, étant reconnue comme la ferme championne du Cup Of Excellence 2016.